Coussin de veau au ris de veau

Coussin de veau au ris de veau

22,00 

44,00 €/kg

Produit vendu à la pièce de 500g.  Le rôti est mis sous vide pour une conservation longue au réfrigérateur (8 jours) et permet aussi la congélation.

De la noix de veau fourrée de ris de veau.

Ce rôti est un condensé du meilleur du veau ! Des escalopes fines sont découpées et aplatis : elles formeront la couche extérieur du rôti. En parallèle le ris de veau est préparé : les ris de veau doivent être blanchis (amener à ébullition) et retirés du feu pour être immédiatement refroidis. Ils sont par la suite épluchés et posé au milieu de notre rôti. On forme alors une boule qui enveloppée d'une barde. Pour finir la préparation on ficelle le rôti en forme de melon et appose une petite décoration.

Origine de la viande : veau local ou du Limousin.

Composition : veau, ris de veau, tomate & persil.

Nombre de parts : 500g pour 2 à 3 personnes.

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide, peut aussi être congelé.

Cuisson :

  • A la cocote : faire revenir là feu fort le coussin de ris de veau dans un corps gras pour dorer tous les côtés du rôti. Pour ajouter du goût, y ajouter des oignons ou des échalotes et un fond de veau. Laisser cuire ensuite à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

Accompagnement : des pâtes fraiches ou un flan de légumes seront parfaits avec ce coussin.

Disponible sous 24 heures en Click & Collect.

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