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Pourquoi la Charolaise est-elle la viande la plus emblématique du terroir français ?
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Aurélien Terrier

La famille Terrier et la boucherie, c’est une histoire qui dure depuis plus d’un siècle. Aurélien Terrier représente la 5ème génération à travailler dans l’univers de la boucherie. D’abord installé rue de la Gare à Bailleul, Aurélien a par la suite ouvert en 2006 une boucherie rue du Musée, à deux pas de la Mairie de la ville.

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Côte à l’os maturée de 1 à 2 mois
Côte première de côte de porc de Bigorre
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côtes a l'os - Holstein frisona [800x600]
Holstein frisona, la laitière venue du Nord

Holstein frisona, la laitière venue du Nord L a Holstein est connue pour être la race laitière la plus productive au monde ! Elle a pour origine les provinces du nord des Pays-Bas et de l’Allemagne (région du nord du pays se nommant… Schleswig-Holstein!). Le littoral de la mer du Nord…

Les côtes à l'os - charolaise [800x600]
La Charolaise, emblématique du terroir français

La charolaise, emblématique du terroir français L a charolaise est aujourd’hui la première race de viande en France. Ses origines sont pourtant l’objet de nombreuses histoires dont il est difficile de dissocier le vrai du faux. Les premiers troupeaux furent-ils importés d’Europe centrale avec les invasions barbares au IVe siècle ?…

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