Maison Terrier – Depuis 5 générations

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Le mois du veau

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Agneau du mont st michel- Maison Terrier – avril 2021 – 2 [1600×1200]

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Reportage FR3 "météo à la carte" Reportage TF1 "Affaires de famille"

Artisans bouchers depuis 5 générations

C’est pour cela, que depuis plusieurs générations, nous faisons de notre boucherie un métier vivant, privilégiant la qualité de la marchandise et du service en magasin.
Notre affaire de famille met en œuvre tout son savoir faire traditionnel en boucherie, charcuterie et traiteur pour vous offrir au quotidien un accueil et une qualité irréprochables.
Pour vous garantir une telle qualité tous nos mets sont préparés par nos soins à partir de produits frais de premier choix.

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Filet mignon accompagné de chèvre, tomates confites et jambon cru

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Fricadelle végétale

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Tendron de veau à blanquette

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Rognons de veau

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Côte au filet de veau tranchée

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Côte de veau

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Escalope de noix de veau

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Épaule de veau coupée en morceaux

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Coquettes végétales aux pleurotes

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Rôti de porc Orloff

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Couronne de côtes d’agneau des Hauts Pays à rôtir

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2 Tranches de Gigot d’agneau des Hauts Pays

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Souris d’agneau des Hauts Pays

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Collier d’agneau des Hauts Pays

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Épaule d’agneau des Hauts Pays désossée

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Côtelettes d’agneau des Hauts Pays à griller

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Carré d’agneau des Hauts Pays à la française

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Selle de gigot d’agneau des hauts pays ficelée en melon

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Rôti de gigot d’agneau des Hauts Pays

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Bavettes d’agneau des Hauts Pays (2x100g)

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Melon d’agneau à la crème d’ail

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Roulé d’agneau à l’orientale

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Baron d’agneau des Hauts Pays

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Melon d’agneau à l’italienne

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Roulé d’agneau berrichon

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Épaule d’agneau aux 3 fruits

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Délice d’agneau

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Crépinette d’agneau aux petits légumes

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Paupiette d’agneau aux herbes

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Rôti de porc ardennais

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Paupiette de veau bailleuloise

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Carré de porc ibérique

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Pluma de porc ibérique

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Secreto de porc ibérique

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Travers de porc ibérique

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Paupiettes de veau

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Palmier de veau au fromage

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Rôti de veau farci aux champignons

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Coussin de veau au ris de veau

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Rôti de veau aux fruits

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🐄𝗟𝗲 𝗺𝗼𝗶𝘀 𝗱𝘂 𝘃𝗲𝗮𝘂 🐄
𝐿𝑒𝑠 𝑝𝑒𝑡𝑖𝑡𝑒𝑠 𝑠𝑝𝑒́𝑐𝑖𝑎𝑙𝑖𝑡𝑒́𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑎𝑢
𝗣𝗮𝗹𝗺𝗶𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗮𝘂 𝗮𝘂 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲
🆕 Une création qui mélange habilement du veau tendre et du fromage.
🔪 Une noix de veau est délicatement enroulée sur elle-même avec du lard fumé. On farcie le coeur du rôti avec du boursin et de l'emmental. Découpés en tranches, on devine alors les "palmiers" qui seront aisés à cuire comme une brochette.
♨️ Saisir à feu vif dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté puis laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes ⏲️
➕ Accompagnez vos palmiers d'une salade verte
✔️ Dispo en boutique et sur notre site en Click & Collect où ils sont vendus par lot de 2 palmiers.

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🐄𝗟𝗲 𝗺𝗼𝗶𝘀 𝗱𝘂 𝘃𝗲𝗮𝘂 🐄
𝐿𝑒𝑠 𝑟𝑜̂𝑡𝑖𝑠 𝑝𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑒́𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑎𝑢
𝐑𝐨̂𝐭𝐢 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐚𝐮 𝐚𝐮𝐱 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭𝐬
🆕 Nouvelle création de nos bouchers pour ce mois consacré au veau ! Un rôti qui demande une préparation longue mais qui le "veau" bien 😅
🔪 Nous partons à nouveau d'une noix de veau pour créer un rôti moelleux qui fondra en bouche. En cuisine on prépare des fruits (𝑓𝑖𝑔𝑢𝑒𝑠, 𝑟𝑎𝑖𝑠𝑖𝑛𝑠, 𝑝𝑜𝑚𝑚𝑒𝑠 𝑣𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠) qui sont mis à macérer 24h dans du 𝑐𝑎𝑙𝑣𝑎𝑑𝑜𝑠. Nos bouchers peuvent ensuite farcir, décorer et ficeler joliment le rôti 👌
♨️ Une cuisson en deux temps sera parfaite pour ce rôti : faire dorer chaque côté dans un peu de matière grasse à feu vif puis enfourner au four à 200° pendant 1h15 ⏲️.
➕ Accompagnez ce rôti de purées de légumes : carottes, céleris et épinards se marieront bien ensemble.
✔️ Dispo en boutique et sur notre site en click & collect.
🔗 Lien en bio (nos spécialités prêtes à cuire)

🐄𝗟𝗲 𝗺𝗼𝗶𝘀 𝗱𝘂 𝘃𝗲𝗮𝘂 🐄
𝐿𝑒𝑠 𝑟𝑜̂𝑡𝑖𝑠 𝑝𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑒́𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑎𝑢
𝗖𝗼𝘂𝘀𝘀𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗮𝘂 𝗮𝘂 𝗿𝗶𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗮𝘂
🆕 Du veau local ou du limousin fourré de ris de veau qui demandent une préparation minutieuse. Bardé, décoré et ficelé en forme de melon, ce coussin de veau sera parfaitement accompagné d'un flan de légumes ou de pâtes fraiches.
♨️ Pour la cuisson : tout se passe à la cocotte ! Faire dorer le rôti avec de la matière grasse à feu vif, puis baisser le feu et cuire à couvert selon le poids de votre produit.
➡️ Disponible en boutique et sur notre site en click & collect.

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🐄𝗟𝗲 𝗺𝗼𝗶𝘀 𝗱𝘂 𝘃𝗲𝗮𝘂 🐄
𝐿𝑒𝑠 𝑟𝑜̂𝑡𝑖𝑠 𝑝𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑒́𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑎𝑢
𝗥𝗼̂𝘁𝗶 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗮𝘂 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀
🆕 Tout au long du mois nous partagerons avec vous des spécialités créées par nos bouchers. On commence aujourd'hui avec un rôti aux champignons 🧐
🔪 La confection de ce rôti débute avec la découpe d'une noix de veau, un morceau particulièrement savoureux et moelleux. Une farce de porc et veau avec des champignons, ail et persil est préparée et insérée dans le rôti, avec du fromage de gouda et du jambon cru de montagne.
♨️ La cuisson ? En cocotte à feu doux ou au four à 180°. ⏲️ Une heure de cuisson pour 1kg de rôti en ajoutant un peu d'eau ou un fond de veau et des oignons émincés .
➕ Accompagnez ce plat de champignons poêlés et/ou de tomates provençales.
✔️ Dispo en boutique et sur notre site en click & collect.
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