La Voix Du Nord revient aujourd’hui sur la préparation des tripes qui sont utilisées chaque année par le docteur Piccolissimo lors du carnaval de Bailleul. Un article à retrouver sur le site du journal régional !

Pas question de vider les tripes intégralement comme il le fait quand elles sont destinées à la vente. « On les vide un peu quand même… mais pas complètement, d’autant qu’il y a déjà un premier nettoyage réalisé à l’abattoir, témoigne-t-il. Une tripe de Piccolissimo doit être bien grasse avec ce qu’il faut dedans, il doit aussi y avoir l’odeur : ça fait partie du folklo ! »