Rôti de veau en rognonnade

Un rôti de veau préparé avec des épinards frais et des rognons de veau.

Produit vendu à la pièce de 500g et 1 kg. Choisissez votre rôti via le sélecteur ci-dessous.

Le rôti est mis sous vide pour une conservation longue au réfrigérateur (10 jours) et permet aussi la congélation.

 

 

Un quasi de veau travaillé en portefeuille, farci de rognons de veau préparés avec des épinards frais, des champignons et une persillade maison.

 

Origine de la viande : veau local ou du Limousin.

Composition : veau, rognons de veau, épinards, champignons persil, thym, laurier, ail, sel, poivre.

Nombre de parts : 500g pour 2 à 3 personnes, 1kg pour 5 à 6 personnes.

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide, peut aussi être congelé.

Cuisson :

  • A la cocote ou dans un faitout : faire revenir quelques minutes le rôti de tous les côtés avec un peu de beurre pour faire dorer la viande. Ajouter un demi-verre de fond de veau , couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux soit environ 120°. (45mn pour un rôti de 500g). Au plus la cuisson sera douce et longue, au mieux le rôti et sa farce sera délicate en bouche !
  • Au four : dans un plat allant au four, ajouter un demi-verre d'eau ou de fond de veau et le rôti. Préchauffer le four à 180° et cuire 45 minutes pour 1kg, 30 minutes environ pour 500g.

Accompagnement : Une sélection de légumes comme des carottes, et navets coupés en gros dés avec un peu d'échalotes pour rehausser le goût. Des champignons dorés à la poêle et une purée de carottes sont aussi des alternatives intéressantes.

Disponible sous 48 heures en Click & Collect.

Poids ND
Le rôti de :

500g, 1kg

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