Rôti de porc de Bigorre

7,70 44,00 

44,00 € /kg

Produit vendu:

  • à la tranche de 175 grammes env.
  • En rôti de 500 grammes env.
  • En rôti de 1kg env.

Emballé sous vide pour une conservation longue au réfrigérateur et donnant la possibilité de congeler.

Disponible sous 24h en click & collect.

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Le rôti de porc est une pièce de viande de choix que l’on cuisine au four de préférence. On peut débuter la cuisson en cocotte ou faitout avec un corps gras afin de saisir la viande et la dorer. Ensuite, il suffit d’enfourner votre rôti au four préchauffé à 150°°C et de compter 35 minutes de cuisson par 500g de viande.

Bigorre : Espèce jugée trop grasse, trop lente et au final pas assez productive, la race du porc noir gascon a connu un déclin rapide au milieu du XXème siècle alors que l'élevage mondial devenait intensif et industriel.  En 1981, il ne subsistait que 34 truies et 2 mâles ! Un groupe d’éleveurs, d’artisans charcutiers allait pourtant persister et permettre au Porc Noir de Bigorre de connaître un nouvel essor. Avec des conditions d'élevage éthique et naturelles (élevage en extérieur, nourriture locale sans OGM), le Porc Noir devenait peu à peu une véritable référence de la "bonne" viande avec un "gras" positif pour la santé : des acide gras oléique et linoléique  anti-cholestérol, prévennant les maladies cardio-vasculaire. Aujourd'hui le Noir de Bigorre est reconnu avec un AOP et son jambon est considéré comme un des meilleurs en Europe.

Origine : Pyrénées

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide. Peut être congelé.

Cuisson :

  • Tranches : à la poêle ou grillé quelques minutes sur chaque face
  • En rôti : 150° pendant 35mn pour la version 500g, pendant 1h pour la version 1kg
Poids ND
Type de morceau :

La tranche de 175g, Le rôti de 500g, le rôti de 1kg

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