Grenadins de veau au foie gras

Grenadins de veau au foie gras

59,00 €/kg

Produit vendu par lot de 2 pièces pour un total de 300 grammes env. . Mis sous vide pour une conservation longue au réfrigérateur (8 jours).

Deux grenadins taillés dans le cœur de la noix pâtissière orné d’un morceau de foie gras fait maison.

Disponible sous 24h en click & collect.

Les grenadins sont taillés dans le cœur de la noix pâtissière : c'est une partie située sur le devant de la cuisse du veau. La noix pâtissière fut longtemps réservée aux pâtissiers qui en usaient pour produire par exemple des  vol-au-vent. La noix pâtissière offre les meilleurs rôtis de veau ! Bardés délicatement par nos bouchers, les grenadins sont agrémentés de foie gras produit dans notre atelier.

Origine du veau : local ou du Limousin

Foie gras: foie gras du sud-ouest préparé et cuit par nos soins

Nombre de parts : 2

Conservation : A poêler en deux temps. Les saisir sur les faces à feu fort puis les laisser à feu doux à couvert une dizaine de minutes. Ajouter le foie gras en fin de cuisson afin de le faire fondre légèrement sur la viande. Parsemer de fleur de sel et de poivre au moulin.

Disponible sous 24h en click & collect.

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