Chapon du Gers

21,90 € / kg

Le Chapon Tradition idéal pour les fêtes  ! Il s’agit d’un chapon jaune fermier à croissance lente, élevé pendant 5 à 6 mois en plein air et aux céréales.

Vendu à la pièce : poids moyen 4kg.

21,90 € / kg

Disponible à partir du 7 décembre

 

Une sélection de chapons avec notre éleveur partenaire

Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Le Chapon est un poulet né au mois de juin et chaponné de manière traditionnelle (ablation chirurgicale des testicules) dans son jeune âge (4 à 6 semaines) par une opération chirurgicale (chaponnage), puis élevé en plein air et aux céréales. Le parcours est soit une prairie, soit un champ de maïs qui sera mangé par les volailles à l’automne pendant la phase d’engraissement. Les volailles sont triées une par une à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d’engraissement puis les Chapons sont plumés à sec.

Poids :  4kg en moyenne,  suffisant pour 10 à 12 personnes.

Recette & cuisson : huiler sur toute la surface et assaisonner de fleur de sel et de piment d »Espelette. Farcir avec ce que vous aimez : champignons, olives, croutons aillés.... ou commandez une farce préparée par votre boucher Maison Terrier (farce traditionnelle, forestière, festive...).  Faire rôtir à 160°C, 1h par kilo, arrosez 3 à 4 fois de jus de cuisson. Accompagnez de pommes de terre, champignons, légume de saison selon vos envies! !

Conservation : les chapons ont une date qui dépasse Noël ou peut être même le Nouvel An. Cette durée de conservation est permise grâce à la plumaison à sec, au fait qu’ils n’ont pas été complètement vidés.

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