| Les rôtis spéciaux (à cuire) | |
| Veau | |
| Rôti de veau farci aux pruneaux | 24,00€/kg |
| Rôti de veau farci aux marrons farce fine marrons, herbes, madère + 1 tranche de lard fumé |
24,00€/kg |
| Rôti de veau Orlof | 20,00€/kg |
| Rôti de veau farci à l'italienne farce fine, copa, olives |
24,00€/kg |
| Rôti de veau farci aux tomates confites | 24,00€/kg |
| Rôti de veau farci Richelieu farce fine, persil, échalottes, pistaches, cylindre de mousse de foie |
24,00€/kg |
| Rôti de veau Fin Gourmet jambon cru, ris de veau, morilles |
35,00€/kg |
| Rôti de veau farci Corse | 24,00€/kg |
| Rôti de veau farci Ch'ti endives, poireaux, carottes, lard fumé, genièvre |
24,00€/kg |
| Rôti de veau farci aux noix farce fine au noix, bleu d'auvergne, vin de noix |
24,00€/kg |
| Agneau | |
| Melon d'agneau maître d'hotel | 25,00€/kg |
| Gigot d'agneau au pesto vert, parmesan et san daniele | 30,00€/kg |
| Roulé d'agneau farci à l'orientale haricots verts, carottes, farce fine raisins, semoule, menthe |
14,00€/kg |
| Porc | |
| Rôti de porc Orlof | 13,00€/kg |
| Rôti de porc savoyard comté, lard fumé, oignons frits |
13,00€/kg |
| Rôti de porc à la choucroute saucisse fumée, knaki, choucroute, lard fumé |
13,00€/kg |
| Rôti de porc pruneaux et lard fumé | 13,00€/kg |
| Rôti de porc percheron (boudin noir, pomme) | 13,00€/kg |
| Rôti de porc farci au miel et épices | 13,00€/kg |
| Boeuf | |
| Pot au feu du Ballon d'Alsace | 10,20€/kg |
| Volaille | |
| Rôti de dinde du berger chèvre, ciboulette, lard fumé |
16,00€/kg |
| Rôti de dinde farci farce à la tomate, ail, échalotes, persil |
15,00€/kg |
| Cuisse de poulet désossée farcie à l'ananas | 13,00€/kg |
| Cuisse de poulet désossée farcie forestière | 13,00€/kg |
| Pintade désossée alsacienne | 15,00€/kg |
| Pigeon désossé farci au foie gras | 17,00€/pc |
| Caille désossé farcie aux raisins | 8,00€/pc |
| Double filet de canard farci aux foie gras et pistaches | 28,00€/kg |
| Pintade désossée farcie vigneronne | 16,00€/kg |
| Chapons, dindes, pintades et autres volailles farcies sur demande | |
| Nos farces | |
| Farce festives (farce fine au foie gras, pistaches et sauternes) |
25,00€/kg |
| Farce volaille (farce fine à base de volaille à la mousse de cognac) |
15,00€/kg |
| Farce aux raisins (farce fine aux raisins et madère) |
15,00€/kg |
| Farce forestière (farce fine aux champignons forestiers et Armagnac) |
15,00€/kg |
| Farce ananas (farce fine à l'ananas) |
15,00€/kg |